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特色餐饮

合阳踅面
辣子豆腐
黑池羊肉餬饽
同家庄水鲜饸饹
洽川鱼宴
路井扯面
其它美食
  　

　

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合阳最有特色的小吃踅面也起源于坊镇，相传是由西汉淮阴侯韩信所创，到现在已有2000多年的历史，可称得上是“中国最古老的方便面”。汉朝初年，魏王豹反汉，韩信奉命出兵平叛，准备在洽川的夏阳渡军。假如埋锅造饭，敌兵就会从烟火的大小多少判断兵力的强弱，是兵家大忌。为解决士兵吃饭问题，韩信让以当地盛产的荞麦为原料，烙成大饼，发给士兵，吃时用开水一泡即...
路井辣子豆腐是当地群众逢年地节或红白喜事必不可少的菜肴。 辣子豆腐的制作过和分三部分。一是油烫辣子。油要选上好的清油加适量大油，辣椒面则要选择优质色红者。先将生油煎熟，掌握好油温，再倒入辣面，搅匀，随即倒入少量食醋和酱油即可。烫辣子是制作辣子豆腐的关键环节，而关键的关键在于掌握油温。油温过低，辣子不熟，辣而不香；油温过高，...
合阳黑池镇的羊肉餬饽曾被誉为关中四大名吃之一。黑池镇，因书圣王羲之题字之后在涝池涮笔染黑池水而得名，且是明代传奇戏曲家王异的故里，文化底蕴丰厚。单就饮食文化而言，地方风味美食羊肉餬饽，还同南宋的著名爱国将领岳飞和王镇有关。 《宋史》载：金将王镇归顺南宋，领兵南下，行至黑池附近的韩庄，天已昏黑。老百姓见军纪严明，就热情的招待，...
同家庄水鲜饸饹用荞面压制而成。和面时加蒿籽，或掺入火烧青石水，和出的面有筋，韧性大，和好的面放在瓷盆里备用。 随吃随压，使用细眼饸饹床子，在锅里煮熟后随即捞入清水中过水，故名“水鲜饸饹”。 水鲜饸饹煮时不随汤，热捞凉挑不断条，放到木盘中不沾连。热吃凉吃随意。如热吃，在汤内涮热，盛入平盘，加上大油、葱花或蒜苗；凉吃，则调上芝麻酱、...
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